講到自家製薯片, 日本網民今期就最LIKE自家製作瑞典的經典薄切薯片 — 「ハッセルバックポテト」 !!做法超簡單, 只要將馬鈴薯切成不斷的薄片 (2mm), 之後就可以交由焗爐代勞, 烤出皮脆肉香, 不經油炸又薯味滿分的薯片了! Beer pls!!
材料：
馬鈴薯 4 個
牛油 (可以欖橄油代替) 適量
水牛芝士 2 片 (各切半)
胡椒鹽/鹽 適量
乾番茜 適量
蛋黃醬 適量
 |
| 日本薯 — 五月皇后 (メークイン）, 呈長橢圓型, 容易去皮, 果肉呈淡黃色, 煮久了也不會爛。 STEP 1
馬鈴薯去芽後, 架在筷子或湯匙上, 準備切馬鈴薯。
STEP 2
刀插入馬鈴薯, 切成平均約1mm-2mm厚的薄片, 刀不要切至底部, 別切斷。筷子可充當「閘」 一樣, 防止刀切到底。
 STEP 3
清洗馬鈴薯, 將馬鈴薯片張開。
STEP 4
把牛油(或欖橄油) 薄薄地塗在薄片與薄片之間。
STEP 5
以220度火放進已預熱的焗爐, 焗20-25分鐘。
STEP 6
取出馬鈴薯, 鋪上芝士片, 及灑上胡椒鹽, 再焗至金黃色即成。
FINISH…
灑上乾番茜, 即可食用。
 POINT 1. 馬鈴薯片切得愈薄, 焗出來會脆。若愈厚, 就顯得有咬口 3. 選材tips – 馬鈴薯含豐富維他命C, 而且受澱粉質保護, 故加熱也不易流失。挑選馬鈴薯時, 1) 皮薄 2) 墜手的就是正貨!2. 若想香口一點, 可把蒜茸混合在欖橄油, 塗在馬鈴薯片上才焗。
原文連結：和味物語 japancooklab.wordpress.com
|
