夏天來了!
除了雪糕, 稱為「蕨餅」的涼糕，也是日本的「夏の風物詩 」。 傳統的「蕨餅」以蕨粉製造，家庭版就以薯粉或粟粉代替，加水和砂糖煮成膠狀，泡冰水，15 分鐘完成；口感煙煙韌韌，吃時灑上黑蜜及黃豆粉，甜蜜又透心涼…
材料：(2 人份量)
粟米粉 (或木薯粉) 50g
砂糖 30g
水 300ml
黃豆粉 適量
黑蜜 (或蜜糖) 適量
做法：
STEP 1
將水、砂糖及栗米粉放入深鍋內，拌勻，不要開火。
STEP 2
開中小火，以木勺子不斷由底部起攪拌鍋中的液體。
STEP 3
當液體開始凝固至漿糊般，收細至小火，繼續不斷攪拌。
STEP 4
當轉為透明糕狀，熄火，繼續攪拌 1 分鐘。
STEP 5
利用湯匙，把軟糕分割成一個個「一口」的大小，馬上泡一泡冰水，令軟糕定型。
STEP 6
放在碟內，瀝乾水份。
STEP 7
淋上黑蜜
FINISHED
灑上黃豆粉，大功告成!
蕨餅即做即食，口感煙韌，加上以冰水泡過，入口透心涼…
小提示：-
切記要先把粟米粉、砂糖及水拌勻，才開火加熱。
若一開始先以水把砂糖煮溶，然後加入栗米粉煮，
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