新年到, 糕糕糕! 近期, 日本SNS 爆出一款像年糕一樣「膠」的「MOCHI MOCHI CHEESE POTATO」 — 芝心軟薯糕, 外層煙韌, 撕開後的芝心如膠似漆, 瞄一眼, 口水一發不可收拾。年廿三, 已忍不住率先煎!
 |
| 芝士軟薯糕 |
材料：
馬鈴薯 400g
薄餅芝士絲/片裝芝士 (起司) 45g
木薯粉 (或粟米粉) 3 大茶匙
蛋黃醬 2 大茶匙
鹽. 胡椒 適量
做法：-
STEP 1
馬鈴薯煮至軟身, 竹簽輕易穿入已可。
STEP 2
馬鈴薯以布包裹著, 趁熱去皮。
STEP 3
馬鈴薯切成小塊後, 再放在砧板上以木杓壓成薯泥。
 |
| 芝士軟薯糕 |
STEP 4
馬鈴薯拌入1) 芝士 (起司), 拌勻; 2) 加入木薯粉 3) 蛋黃醬, 鹽及胡椒 4) 拌勻成一團。
 |
| 流心芝士軟薯餅 |
STEP 5
把薯泥分成 5 小塊, 每個盡量厚度一致, 以平均受火。
STEP 6
平底鍋加入油, 燒熱後放薯餅, 以中小火把兩面邊煎至金黃色。
FIRST TRIAL SAMPLE
效果如何？
皮層帶薄薄的焦香, 亦帶一點年糕的煙韌; 切開後搶出熱氣及軟滑的薯泥, 濃郁的芝味和薯味交纏, 只是…
芝士流心效果不夠明顯呢…
怎麼辦？
 |
| 流心芝士軟薯餅 |
REWIND TO STEP 3…
在薯泥餅中挖一個洞, 鋪入一小撮比薩芝士, 再以薯泥補回小洞。
 |
| 流心芝士軟薯餅 |
REPEAT ：煎糕
兩面煎至金黃色後, 把薯糕貼向鍋邊, 令餅邊也受熱成金黃色。
2ND TRIAL SAMPLE
薯糕比第一次煎得火喉適中, 切開後….
 |
| 流心芝士軟薯糕 |
BINGO! 流心芝士薯糕出爐!!! 似曾相識的「心太軟」感覺, 雙倍芝味的芝心如膠似漆, 孖著口感QQ的薯糕, 超好吃!
沒有留言:
張貼留言