手切大根餃子

常聽說日本主婦為「大量消費」後剩在冰箱的餃子皮而大傷腦筋。這個在日本網絡出現的 「大根餃子」, 餃子皮是逐片人手切的白蘿蔔, 不含麵粉, 可能就是對抗「大量消費」的一種態度, 即切即包最好味 — 大量生產, 大量消費, NO WaY!

大根餃子的特點是, 餃子皮咬落有多汁的大根, 加上餃子餡的肉汁, 打開鑊蓋的剎那, 香到暈!

材料：

白蘿蔔   半個

椰菜    1/4 個

洋蔥     1/2 個

蔥        少許

        薑        1 片(切碎)

免治豬肉   180克

調味料：

鹽   少許

胡椒粉   少許

醬油      1/2 大茶匙

麻油       1/2 大茶匙

酒          1/2 大茶匙

STEP 1

大根刨皮後, 切成薄片, 每片約3mm。

STEP 2

蘿蔔片放入容器, 灑上適量鹽, 醃約20 分鐘, 讓蘿蔔片變為軟身。

STEP 3

椰菜, 洋蔥, 薑, 蔥切碎。

STEP 4

免治豬肉以胡椒粉, 酒, 醬油, 麻油調味, 然加入切碎了的洋蔥粒, 蔥粒, 薑粒, 椰菜粒, 拌勻。

STEP 5 

蘿蔔變為軟身之後, 以廚紙抹去水份。再灑上粟粉, 就成了餃子皮。

STEP 6

豬肉餡料鋪在餃子皮的中心

STEP 7

餃子皮上下對摺, 不用封口。

STEP 8

燒熱平底鑊, 澆油, 放入餃子, 當朝向底的一面轉為金黃色, 再反轉, 煎至金黃色。

掩鑊蓋, 慢火半煎3-4分鐘, 讓餡料熟透。

完成…

打開鑊蓋的剎那, 香味四溢。大根餃子皮, 口感爽脆並吸收了肉汁的香味! 伴醋或餃子汁吃, 多吃也不會膩。