脆炸牛油果

八號風球前夕, 熱到爆炸, 隨手執起一個牛油果, 切粒後拋進油鑊, 測試近月紅透日本網絡的牛油果食譜　—　外層香脆, 內層creamy得像熟蛋黃的脆炸牛油果! 一邊吃, 一邊看著太郎和次郎一日一日長大, 決定再追第三個!

 

 

 

 

材料
 

完熟牛油果 (酪梨)   1 個

 

鹽   1/2 小茶匙

 

胡椒粉   1/2 小茶匙

 

粟米粉    1大茶匙

 

檸檬角 　　1 小塊

 

 

***

 

做法

 

 

STEP 1

 

牛油果切半,  取核

 

徒手剝開牛油果的皮, 取肉

 

 

 

 

STEP 2

 

果肉切成小方粒

 

 

 

STEP 3

 

放入保鮮密實袋內, 倒入鹽和胡椒粉; 拉上袋口的拉鍊,  搖勻

 

 

 

STEP 4

 

倒入粟米粉, 拉上袋口的拉鍊, 搖勻, 讓牛油果蓋上一層薄薄的粉。不宜太厚。

 

 

STEP 5

 

燒熱油鑊, 鋪上牛油果粒, 以中小火油炸至周邊帶少許金啡色

 

 

 

STEP 6

 

以廚房紙吸去多餘油份

 

 

裝盤後,  榨上適量檸檬汁, 令牛油果更鮮味清新

 

 

***

 

TASTING

 

粒粒金黃色的牛油果肉,  外層包上薄薄的脆皮; 咬一口,  內層仍是creamy 得像蛋黃的果肉,  加

 

上鹽和胡椒粉的調味, 香口惹味,  配啤酒一絕!

 

 

 

 

 

***

 

 

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太郎 (滿月) ：爆開後長根中...

 

次郎 (18日大) ：爆開後長芽中…

 

三郎 (1日大)：水裡呼吸中…

 

 

 

 

 

 

 ♪詳細食譜：和味物語

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牛油果雪糕

「自己吃的牛油果自己種」，是美德!

但把吃剩的牛油果核再種，等待牛油果再生，過程很漫長，據說需時十年以上。天時暑熱，還是先把剩下來的牛油果肉，做一個牛油果味極濃的「牛油果雪糕」，邊吃邊等消消暑!

自家製牛油果雪糕

材料：(1-2人份量)

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牛奶   200ml

蛋黃   1 個

砂糖   60g

牛油果 (酪梨)  1 個半

檸檬汁    25ml

自家製牛油果雪糕

 做法：

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STEP 1

蛋黃倒入容器內，用手動打蛋器拌勻後，加入砂糖，與雞蛋液一同拌勻。

自家製牛油果雪糕

STEP 2

牛奶倒入鍋內，以中小火加熱，至鍋內側的邊緣開始沸騰，加入 STEP (1) 的蛋液，以勺子不斷攪拌，提防鍋底煮焦。

當鍋邊再度沸騰，可離火。

STEP 3

置於冰水中，略為攪拌，令液體充份冷卻。

STEP 4

牛油果切開兩半，每邊再一開二，把核(種子)取出，一定一定要把「主角」留下!

自家製牛油果雪糕

STEP５

把牛油果切件後再切丁

STEP ６

牛油果粒倒入攪拌器內，加入檸檬汁，攪拌成綠色的奶油狀。

自家製牛油果雪糕

STEP 7

倒入容器內，加入 STEP (3) 的液體，拌勻，放入冰箱冷凍至雪糕狀，即可食用!

冷凍期間，無需取出攪拌。一勞永逸!

自家製牛油果雪糕

FINISHED

瀉了，瀉了，牛油果味滿到瀉，舀一小茶匙雪糕，含在口中，味蕾像給牛油果大包圍，正如吃芝士蛋糕選了NEW YORK CHEESE一樣!

如果不想太重牛油果味，還是 1 個牛油果剛剛好!

自家製牛油果雪糕

5月最後一個星期日，水種中的牛油果核在發白日夢

等待發芽中…

 

♪詳細食譜：和味物語

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【日本話題食法】冰鎮檸檬角 + 水

近期，翻譯家村井理子自製家的「冰鎮檸檬角 + 梳打水」在日本網絡瘋傳；一試之下，果然是今季一大消暑發明! 檸檬角冰鎮後，放入白開水中，不用加冰，也冰凍而又充滿檸檬的清香和酸爽；呷一口，暑氣全消，而最正是喝到最後，用匙羹把粒粒檸檬肉送進口，SO refreshing!

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